Wurde Pozole mit Menschenfleisch zubereitet? Die dunkle Wahrheit über dieses Gericht

Eine Frage, die sich viele mutige Feinschmecker stellen, lautet: “Wurde Pozole mit Menschenfleisch zubereitet?” Pozole ist ein traditioneller Eintopf aus Mexiko, der seit Jahrhunderten existiert, doch er hat eine berüchtigte Vergangenheit.

Der Legende nach erfanden die Azteken den Eintopf, um das Fleisch zu verwerten, das sie bei Menschenopfern für unerbittliche Götter geschlachtet hatten.

Lesen Sie weiter, um mehr über die berüchtigte Geschichte dieses mexikanischen Gerichts zu erfahren und wie sich die Dinge im Laufe der Zeit verändert haben.

Wurde Pozole mit Menschenfleisch zubereitet?

Ja. Heute ist Pozole oder Pozole Rojo – was “rotes Pozole” bedeutet, wegen der roten Farbe der Soße – ein dickflüssiger Eintopf aus Schweinefleisch, weißem Mais, Knoblauch und Chili. Doch zur Zeit der Azteken wurde das Schweinefleisch durch eine weit unheimlichere Zutat ersetzt – Menschenfleisch.

Dieses Gericht war besonders zur Festzeit beliebt, einer Zeit, in der – wie man sich denken kann – die Azteken ihren Göttern Opfer darbrachten. Neben Tieropfern für ihre Gottheiten töteten die Azteken eigene Menschen. Menschen wurden an Festtagen geschlachtet und entweder dem Verfall überlassen oder als Nahrung verwendet. Diese armen Opfer wurden im Pozole-Eintopf gekocht und Mitgliedern der Königsfamilie sowie besonderen Gästen serviert.

In einigen Fällen wurde die Familie der geopferten Person dazu erwartet, ihr Fleisch zu essen. Dies könnte in Form von Pozole geschehen sein, das mit dem Fleisch des eigenen Verwandten zubereitet wurde.

Außerhalb von Opferanlässen ersetzten die Azteken das Menschenfleisch durch Tepezcuintle-Fleisch. Ein Tepezcuintle, ein großes Nagetier etwa von der Größe eines kräftigen Waschbären, war eine regelmäßige Proteinquelle für die aztekische Bevölkerung.

Was ist der Ursprung des Pozole?

Pozole wurde Hunderte von Jahren vor der Kolonisation Zentralamerikas und Mexikos durch die Spanier erfunden. Die Azteken, ein Volk, das zwischen 1300 und 1521 im heutigen Zentralmexiko lebte, baute Obst, Gemüse und Mais in den Dschungeln Zentralamerikas an. Sie waren ein hochgradig spirituelles Volk, das darauf bedacht war, seine Götter zu besänftigen und zu verehren.

Religiöse Zeremonien

Das bedeutete, dass ihre religiösen Zeremonien und Riten des Menschenopfers und des Kannibalismus eng miteinander verwoben waren. Der Verzehr von Menschenfleisch, das Göttern geopfert worden war oder während der Erntedankfeiern dargebracht wurde, war für die aztekische Elite und Königsfamilie praktisch ein religiöses Erlebnis.

Zwei bedeutende religiöse Zeremonien pro Jahr stachen durch ihren Fokus auf Menschenopfer und die Notwendigkeit von Pozole aus Menschenfleisch hervor. Atlcahualo, ein Fest, um die Götter um Regen zu bitten, fand im frühen Frühling statt. Zur Erntezeit feierten die Azteken das Fest der Tlacaxipehualiztli. Sie tanzten, sangen und verübten groß angelegte Menschenopfer in Tempeln und an Altären.

Das Menschenfleisch, das in traditionellen aztekischen Pozole-Rezepten verwendet wurde, war alles andere als das Herz. Das Herz galt bei den Azteken als der wichtigste Teil des Opfers und musste den Göttern dargebracht werden, nachdem es aus dem Körper des Opfers gerissen worden war. Der Rest des Menschen wurde Berichten zufolge fein gehackt und dem Eintopf hinzugefügt.

Spanische Herrschaft

Der einzige Grund, warum wir von der grausamen Tradition des Pozole in der aztekischen Kultur wissen, ist den katholischen Missionaren aus Spanien zu verdanken. Im frühen 16. Jahrhundert schlossen sich Missionare der aztekischen Gesellschaft an und führten sorgfältige Aufzeichnungen über die Lebensweise der Azteken, um sie später zum Christentum zu bekehren. Ein Missionar, Fray Bernardino de Sahagún, dokumentierte die Existenz des Pozole und wie Menschenfleisch in den Topf gegeben wurde.

Pozole veränderte schließlich seine Zutaten, als die spanischen Konquistadoren Menschenopfer verboten und die aztekische Regierung stürzten. Menschen- und Tepezcuintle-Fleisch wurden durch Schweinefleisch ersetzt, das bekanntermaßen als das Fleisch gilt, das im Geschmack am ehesten Menschenfleisch ähnelt.

Pozole heute

Heutzutage ist Pozole entschieden frei von Menschenfleisch. Pozole kann auch nach der spanischen Schreibweise als “Posole” geschrieben werden. Beide Schreibweisen sind korrekt; es ist eine Frage der persönlichen Vorliebe. Man kann das Schweinefleisch auch durch Huhn ersetzen oder verschiedene Chilisorten anstelle der traditionellen mexikanischen verwenden.

Bedenken Sie, dass Ihr Pozole Rojo vielleicht nicht mehr so rot ist, wenn Sie die Chilis austauschen!

Wer Abwechslung sucht, kann Pozole Verde probieren, indem man Tomatillos verwendet. Bei diesem Rezept empfiehlt es sich, Huhn anstelle von Schweinefleisch zu verwenden.

Heute wird Huhn- oder Schweinefleisch-Pozole traditionell nach gesellschaftlichen Anlässen serviert, wie Quinceañeras, Hochzeiten, Beerdigungen oder Verlobungen. In einigen Teilen Mexikos wird es auch an Heiligabend serviert.

FAQ

Warum stellten die Azteken Pozole her?

Die Azteken stellten Pozole her, weil es die ihnen damals zur Verfügung stehenden Lebensmittel kombinierte. Neben dem Fleisch von Menschenopfern nutzte Pozole viele der Früchte, Gemüse und Getreide, die in Zentralmexiko verfügbar waren. Weißer Mais war das wichtigste Grundnahrungsmittel der Azteken und ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts.

Die Menge an Fleisch von Menschenopfern war ebenfalls ein Grund für seine Verwendung im Pozole. Man schätzt, dass jährlich zwischen 10.000 und 20.000 Menschen in aztekischen religiösen Zeremonien geopfert wurden. In Festjahren – wenn zeremonielle Gebäude fertiggestellt wurden oder bei Krönungen – lagen die Opferzahlen wahrscheinlich noch höher.

Die Tötung von durchschnittlich 15.000 Menschen pro Jahr war eine große Belastung für eine Stadt von etwa 200.000 Einwohnern!

Es könnte jedoch noch einen hinterhältigeren Grund für dieses Vorgehen gegeben haben: die Bekämpfung der Überbevölkerung in der überfüllten Inselstadt Tenochtitlan. Zudem konnte ein aztekischer König seine politischen Feinde leicht zum Tode verurteilen.

Wissenschaftler haben auch die Überlegung angestellt, dass die Azteken, die keine moralischen Bedenken gegenüber dem Verzehr anderer Menschen hatten, Menschenfleisch als wertvolle Proteinquelle betrachteten. Zentralamerika verfügte nicht über typisches Vieh wie Rinder, Schafe und Hühner, die kalorienreich und nahrhaft waren. Die Möglichkeit, dass einige Azteken aus reinem Bedarf an Aminosäuren an kannibalischen Ritualen teilnahmen, kann nicht ausgeschlossen werden.

Warum ist Pozole für Mexiko wichtig?

Trotz seiner wenig erfreulichen Ursprünge ist Pozole für Mexiko von Bedeutung, weil es ein Gericht ist, das Kultur und Geschichte aus Hunderten von Jahren verkörpert. Es überstand Invasionen, Inquisitionen und Kriege. Mit einigen notwendigen Änderungen bei der Proteinsorte ist das mexikanische Pozole ein Gericht, das das mexikanische Volk über Jahrhunderte hinweg vertritt.

Es vereint zudem Mais, ein wertvolles und nahrhaftes Getreide, auf das mexikanische Familien seit Generationen vertrauen. Mais mag heute vielleicht nicht mehr als so “heilig” gelten wie für die antiken Azteken, doch Pozole integriert ihn auf eine Weise, die Wertschätzung für alles zeigt, was dieses Getreide zur Ernährung und Versorgung der Menschen beitragen kann.

Pozole wird außerdem in mexikanischen Restaurants auf der ganzen Welt serviert und verbindet Feinschmecker überall. Zwar muss man möglicherweise nach einem authentischen Restaurant suchen, das über den typischen Taco oder Burrito hinausgeht, doch es gibt mit Sicherheit Orte, an denen man Pozole essen kann.

Pozole ist auch eine Möglichkeit für Familien und Freunde, miteinander in Verbindung zu treten. Der Eintopf muss lange köcheln und ist ebenso emblematisch für die mexikanische Familienkultur – etwa wenn die Großfamilie bei Abuelo und Abuela zusammenkommt. Wie Shepherd’s Pie auf den Britischen Inseln oder die Grüne-Bohnen-Auflauf in den amerikanischen Südstaaten ist Pozole das Familiengericht der mexikanischen Kultur.

Tatsächlich gibt es sogar die Tradition, Pozole nur an Wochenenden zu essen!

Fazit

In diesem Artikel haben wir die Zutaten, die dunkle Geschichte und die heutige Einstellung zum Pozole, dem traditionellen mexikanischen Eintopf, erörtert.

Lesen Sie hier noch einmal zusammengefasst, was wir gelernt haben:

• Vor der spanischen Kolonisation praktizierte die aztekische Bevölkerung regelmäßig Menschenopfer und verwendete Menschenfleisch in dem traditionellen Eintopf Pozole.
• Nachdem Menschenopfer von den Spaniern verboten wurden, ersetzte Schweinefleisch das Menschenfleisch als primäre Proteinquelle im Pozole.
• Heute ist Pozole ein beliebtes und festliches mexikanisches Gericht, das mit Huhn oder Schweinefleisch, weißem Mais, Knoblauch und Chilis zubereitet wird und Familien und Freunde zusammenbringt.

Dies zeigt, dass trotz eines schrecklichen Anfangs sich die Dinge durchaus ändern können. Jetzt, da Sie die grausame Geschichte dieses Gerichts kennen, treffen Sie die Entscheidung, entschieden menschenfleischfreies Pozole zu essen – oder auch nicht!